I forbindelse med Earth Hour 2024 er Ecoviva først i verden med å tilby en dagligvarepose som bærer WWFs One Planet Plate-merke. Smakfulle retter som passer inn i et stramt klimabudsjett og leveres hjem i en aktiv kjølekjede og koordinert flyt av Gordon.
Et av kravene for å merke en matpose med WWFs One Planet Plate er at klimabudsjettet for et måltid ikke kan være høyere enn 0,5 kilo karbondioksidekvivalenter per måltid, eller totalt 11 kilo per uke. Karbondioksidekvivalenter er et mål på hvor mye karbondioksid som må slippes ut for å ha samme innvirkning på klimaet.
- Dette er tøffe krav. Til sammenligning har et vanlig hamburgermåltid omtrent sju ganger så stort karbonavtrykk, sier Amina Bergendahl, medgrunnlegger av Ecoviva.
Hvis du vil lage en meny på et stramt klimabudsjett, vet Amina hva som er viktigst for å lykkes.
- Det skal være skikkelig godt! På ukemenyen vår serverer vi for eksempel kremet pasta med østerssopp og trøffel, røye med dill- og gressløkpesto, sprø tofubiffer med chili- og limedipp, vi har virkelig jobbet med smakene. Det må smake fantastisk først og fremst, så får du alle de andre fordelene på toppen.
Når dagligvareposer transporteres mellom leverandører og kunder på de europeiske markedene, skjer det vanligvis i en såkalt passiv kjølekjede - maten holdes kald ved at den plasseres i en pakke sammen med et kjølemiddel, for eksempel is. Hos Gordon skjer all transport i stedet med en aktiv kjølekjede der alle leveranser skjer med kjølebiler og via kjøleterminaler, noe som utgjør en stor forskjell i klimapåvirkning. En rapport fra Chalmers viser at den dårligste passive kjøleløsningen for matvarelevering kan produsere så mye som tjue ganger mer karbondioksidekvivalenter enn den beste aktive kjølemetoden.
- Vi har bevisste kunder og et kvalitetsprodukt der alle deler av leveringsopplevelsen er viktig, og miljøarbeid er viktig for oss. I tillegg til å få skikkelig god mat, skal kundene våre også kunne bidra til fremtiden, sier Amina Bergendahl.
