Til Earth Hour 2024 er Ecoviva den første i verden til at tilbyde en indkøbspose, der bærer WWF's One Planet Plate-mærke. Velsmagende retter, der passer ind i et stramt klimabudget, og som leveres hjem i en aktiv kølekæde og et koordineret flow af Gordon.
Et af kravene til mærkning af en fødevarepose med WWF's One Planet-tallerken er, at klimabudgettet for et måltid ikke må være højere end 0,5 kg kuldioxidækvivalenter pr. måltid eller i alt 11 kg pr. uge. Kuldioxidækvivalenter er et mål for, hvor meget kuldioxid der skal udledes for at have samme indvirkning på klimaet.
- Det er hårde krav. Til sammenligning har et almindeligt hamburgermåltid cirka syv gange så stort et CO2-aftryk," siger Amina Bergendahl, medstifter af Ecoviva.
Hvis du vil lave en menu på et stramt klimabudget, ved Amina, hvad der er vigtigst for at få succes.
- Det skal være rigtig godt! I vores ugentlige menu serverer vi for eksempel cremet pasta med østershatte og trøfler, rødspætte med dild- og purløgspesto, sprøde tofubøffer med chili- og limedip, og vi har virkelig arbejdet med smagene. Det skal først og fremmest smage fantastisk, og så får man alle de andre fordele oveni.
Når dagligvareposer transporteres mellem leverandører og kunder på de europæiske markeder, sker det som regel i en såkaldt passiv kølekæde - fødevarerne holdes kolde ved at blive placeret i en pakke sammen med et kølemiddel som f.eks. is. Med Gordon foregår al transport i stedet med en aktiv kølekæde, hvor alle leverancer sker med kølebiler og via køleterminaler, hvilket gør en stor forskel i klimapåvirkningen. En rapport fra Chalmers viser, at den dårligste passive køleløsning til fødevarelevering kan producere helt op til 20 gange flere kuldioxidækvivalenter end den bedste aktive kølemetode.
- Vi har bevidste kunder og et kvalitetsprodukt, hvor alle dele af leveringsoplevelsen er vigtige, og miljøarbejdet er vigtigt for os. Ud over at få rigtig god mad skal vores kunder også kunne bidrage til fremtiden," siger Amina Bergendahl.
